Gesund & Lecker vom 03.08.2010
Gesund und lecker mit einer tollen Empfehlung für heiße Sommertage von Bio-Spitzenkoch Tino Schmidt.
geeiste Tomatensuppe mit knusprigen Ziegenfrischkäse und Minze
Zutaten für ca. 4 Personen:
1 kg richtig reife Strauchtomaten1
Tl Agavendicksaft
½ Tl Steinsalz
7 El milden Balsamico bianco
120 g Ziegenfrischkäse
8 Stk. Minzblätter
etwas Semmelmehl, richtig gutes Olivenöl, Baguette, Chili, Pfeffer, Eiswürfel
Zubereitung (ca. 15 min):
- Tomaten waschen, Stielansatz herausschneiden und grob zerteilen, in ein hohes Gefäß geben
- Tomatenwürfel mit ein paar Eiswürfeln (Stabmixer) pürieren, durch ein feines Sieb streichen
- mit Salz, Zucker, Chili und Essig abschmecken, ca. 1-2 Stunden kalt stellen
- den Ziegenfrischkäse mit einem KLEINEN Eisportionierer (ca. 2cm Durchmesser) je Person 2 Kugeln (ca. 20g/Stk.) ausstechen und in wenig Semmelmehl wenden – mit einem kleinen „Brenner“ ganz kurz das Semmelmehl anrösten (nicht zu lange sonst schmilzt der Käse)
- die Suppe noch mal verrühren und in kalte Suppenschälchen füllen, je 2 Kugeln „knusprige“ Ziegenfrischkäsekugeln in die Mitte legen, mit je 2 Minzblättern garnieren und mit etwas Olivenöl beträufeln
- mit frischem Baguette genießen
Tipp:
- Man kann auch etwas Gurke und Knoblauch mit einmixen.
Kosten:
- ca. 2,20€ pro Person

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