Regionale Nachrichten Sonneberg

geeiste Tomatensuppe mit knusprigen Ziegenfrischkäse und Minze

Zutaten für ca. 4 Personen:

1          kg        richtig reife Strauchtomaten1
Tl         Agavendicksaft
½        Tl         Steinsalz
7          El         milden Balsamico bianco
120      g          Ziegenfrischkäse
8          Stk.      Minzblätter

etwas Semmelmehl, richtig gutes Olivenöl, Baguette, Chili, Pfeffer, Eiswürfel

Zubereitung (ca. 15 min):

- Tomaten waschen, Stielansatz herausschneiden und grob zerteilen, in ein hohes Gefäß geben

- Tomatenwürfel mit ein paar Eiswürfeln (Stabmixer) pürieren, durch ein feines Sieb streichen

- mit Salz, Zucker, Chili und Essig abschmecken, ca. 1-2 Stunden kalt stellen

- den Ziegenfrischkäse mit einem KLEINEN Eisportionierer (ca. 2cm Durchmesser) je Person 2 Kugeln (ca. 20g/Stk.) ausstechen und in wenig Semmelmehl wenden – mit einem kleinen „Brenner“ ganz kurz das Semmelmehl anrösten (nicht zu lange sonst schmilzt der Käse)

- die Suppe noch mal verrühren und in kalte Suppenschälchen füllen, je 2 Kugeln „knusprige“ Ziegenfrischkäsekugeln  in die Mitte legen, mit je 2 Minzblättern garnieren und mit etwas Olivenöl beträufeln

- mit frischem Baguette genießen

Tipp:

- Man kann auch etwas Gurke und Knoblauch mit einmixen.

Kosten:

- ca.  2,20€ pro Person